夏天到了，又到了吃水果的季節(jié)。近些年，鮮切水果以其新鮮、營(yíng)養(yǎng)、方便、無(wú)公害等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，鮮果切在國(guó)內(nèi)也開(kāi)始引發(fā)關(guān)注。作為一種簡(jiǎn)單的加工方式，鮮切水果在國(guó)外已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟，但在國(guó)內(nèi)卻晚了很多。

　　2010年，北京的一家水果網(wǎng)站開(kāi)始和加工廠合作，把新鮮水果切塊裝盒售賣，開(kāi)了國(guó)內(nèi)鮮切果行業(yè)的先河?？恐@些水果，當(dāng)時(shí)這家公司年入千萬(wàn)，創(chuàng)業(yè)成功的經(jīng)歷可謂相當(dāng)勵(lì)志。隨后，越來(lái)越多的人也加入其中，各種品牌，各種花樣的鮮切水果出現(xiàn)在市場(chǎng)上。

　　不過(guò)，鮮切水果真的那么好賣嗎？經(jīng)過(guò)幾年的摸索，大家開(kāi)始認(rèn)真思考這個(gè)問(wèn)題。有人覺(jué)得，鮮切果是一個(gè)門檻低、加工工藝簡(jiǎn)單的行業(yè)。但實(shí)際上果真如此嗎？其實(shí)，鮮果切絕不是簡(jiǎn)單把水果切成塊那么容易，也絕不是幾個(gè)人、一把水果刀就可以完成的。我們知道，切開(kāi)后的水果要面臨變質(zhì)氧化的問(wèn)題，所以關(guān)鍵就是要做好保鮮措施。但長(zhǎng)久的保鮮是需要一定技術(shù)條件的，所以如果不進(jìn)行技術(shù)合作，鮮切水果的銷售也會(huì)受到時(shí)間和運(yùn)輸方面的限制。因此，如果是小團(tuán)體的單打獨(dú)斗，就很難在技術(shù)上有所突破，當(dāng)然也很難占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額。

　　不僅如此，鮮切水果由于加工成本相對(duì)較高，售賣的價(jià)格也比菜市場(chǎng)上的水果高一些，正因如此，在二三線城市，鮮切水果的市場(chǎng)仍然有待開(kāi)發(fā)。目前，鮮切水果的銷售途徑主要是*超市和連鎖超市，購(gòu)買的人群也以上班族為主。正是由于銷售有局限，也有人說(shuō)鮮切水果的利潤(rùn)很低。除此以外，因?yàn)樗麅r(jià)格相對(duì)透明，所以鮮切水果也不能賣出太高的價(jià)格，而冷鏈配送鮮果切，也使得它的生產(chǎn)成本更多一層。

　　其實(shí)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的情況下，鮮切水果的毛利潤(rùn)大致只在四到六成左右，與普通水果相比還要略低一些。也正因如此，大多數(shù)從業(yè)者認(rèn)為，鮮果切仍然是一個(gè)薄利多銷的行業(yè)。

　　不過(guò)，這一切并不是沒(méi)有希望改變。國(guó)外的鮮切水果為什么做得那么好、保鮮那么久？這是因?yàn)樗麖暮蠖瞬烧h(huán)節(jié)就進(jìn)入整個(gè)供應(yīng)鏈了，每一環(huán)節(jié)都有不同的商家介入，大家協(xié)作完成，各賺利潤(rùn)。所以，國(guó)內(nèi)的鮮果切發(fā)展還需要時(shí)間去打通每一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

　　鮮切水果行業(yè)看上去好，但實(shí)際上，要解決的問(wèn)題還有很多，如果您沒(méi)有做好足夠的打算，還是不要輕易嘗試。當(dāng)然，鮮果切行業(yè)的發(fā)展前景還是很廣闊的，畢竟城市的發(fā)展越來(lái)越迅速，大家對(duì)即食產(chǎn)品的需求也越來(lái)越大。如果您對(duì)這個(gè)行業(yè)真的感興趣，不妨多觀察，多了解！

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