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　　“我們的‘姜’來很美好！‘姜’是生姜的‘姜’！”一聲諧音吆喝，惹來大家會心一笑，河北順平縣扶貧展團(tuán)的推介還沒有開始，就已經(jīng)引起了與會者的興趣……10月26-28日，2018中國國際調(diào)味品及食品配料展覽會和國際調(diào)味品論壇及采購對接會在江蘇無錫成功舉辦。此次展覽會由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心（以下簡稱“貿(mào)促中心”）、日本食品化學(xué)新聞社、日本調(diào)味料協(xié)會共同主辦，來自寧夏、河北、河南、湖南、重慶、江西、江蘇等19個省份，以及日本、韓國等國家的130余家調(diào)味料企業(yè)，不僅參加了產(chǎn)品展覽展示，還紛紛登臺“自賣自夸”，極力推介自己的家鄉(xiāng)味道。

　　據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)信息，2017年中國調(diào)味品和發(fā)酵制品銷售收入達(dá)到3097.4億元。2017年中國調(diào)味品行業(yè)*品牌企業(yè)百強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示，參與統(tǒng)計(jì)的（94家）企業(yè)總產(chǎn)量為1247萬噸，同比增長9.4%；總銷售收入820億元，同比增長9.5%。中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量和總銷售收入保持著相對穩(wěn)定的增長。

　　“小產(chǎn)品，大市場。中國調(diào)味品市場存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?rdquo;貿(mào)促中心主任張陸彪說，“我們希望通過舉辦調(diào)味品展和此類專業(yè)論壇及對接活動，為海內(nèi)外調(diào)味品企業(yè)搭建產(chǎn)品展示、商貿(mào)洽談與技術(shù)交流的平臺，推動調(diào)味品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。”

　　中國調(diào)料豐富世界味道

　　一直以來，中國是世界調(diào)味品市場的重要原料生產(chǎn)基地，許多海外調(diào)味料企業(yè)都從中國進(jìn)口原料。近年來，隨著中國調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，中國企業(yè)已經(jīng)可以出口自有品牌、特色產(chǎn)品，也獲得了國外中端市場的認(rèn)可。

　　此次國際調(diào)味品展，也讓外國企業(yè)對中國調(diào)味品市場有了新的認(rèn)識。中韓建交伊始就來華投資的韓國企業(yè)家吳文善，創(chuàng)立了生產(chǎn)韓式辣醬的青島多元食品有限公司，“戶戶”系列產(chǎn)品在中韓兩國消費(fèi)者中廣受歡迎。董事長吳圣美說，父親吳文善當(dāng)年正是看中了中國辣椒果實(shí)顏色鮮艷、口味也好，才來華建廠。

　　提到調(diào)味品的國際貿(mào)易，吳圣美告訴記者，調(diào)味料也代表了不同的文化。她曾經(jīng)去過20多個中國省份，各個地區(qū)之間對調(diào)味料的使用差異很大，中國和韓國的消費(fèi)者，尤其是年輕人對口味的態(tài)度更是一種飲食文化的交流。這次展會上，吳圣美也和原料供應(yīng)商、廚師、餐飲企業(yè)等同行進(jìn)行了交流和溝通，她希望可以幫助他們了解自己的產(chǎn)品，也希望通過展會平臺被更多中國消費(fèi)者熟悉和喜歡。

　　此次國際調(diào)味品展通過平臺的帶動作用，擴(kuò)大了中國調(diào)味品品牌的知名度，開拓海內(nèi)外市場。寧夏回族自治區(qū)農(nóng)牧廳農(nóng)業(yè)國際合作項(xiàng)目管理中心主任朱學(xué)鋒介紹，今年寧夏展團(tuán)有十個實(shí)體展位，展出產(chǎn)品以寧夏的枸杞、胡麻油等特色產(chǎn)品為主。但寧夏的特色產(chǎn)品不止如此。所以當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧廳提前準(zhǔn)備了一個月的時間，為這些企業(yè)量身打造了一個電商推廣平臺，組成“寧夏特色農(nóng)產(chǎn)品微信網(wǎng)絡(luò)展”，共有52家企業(yè)、340多種產(chǎn)品入駐。消費(fèi)者通過手機(jī)掃描二維碼，可以直接進(jìn)入線上商城，實(shí)現(xiàn)在線推介、交流、零售和批發(fā)等。

　　“希望我們的產(chǎn)品能得到日、韓以及其他國家的青睞，也希望能夠跟國外調(diào)味品企業(yè)互相交流，不僅是增加貿(mào)易上的往來，也為促進(jìn)調(diào)味產(chǎn)品改進(jìn)提供經(jīng)驗(yàn)借鑒。”朱學(xué)鋒說。

　　消費(fèi)新潮引入國內(nèi)市場

　　張陸彪在國際調(diào)味品論壇上談到，這次活動是為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷中高端對接、加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條升級的一種新嘗試，在新形勢下展現(xiàn)專業(yè)水平，有效促進(jìn)中外交流、產(chǎn)需對接和特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。“作為調(diào)味品原料生產(chǎn)和加工的主力軍，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)企業(yè)大有可為。希望通過舉辦此次活動，能夠促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈的銜接合作，更好地服務(wù)于農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)大局。”

　　日本調(diào)味料協(xié)會顧問石田賢吾是第二次參加國際調(diào)味品展，他在論壇上分享了日本調(diào)味料生產(chǎn)和市場的情況。

　　日本調(diào)味料行業(yè)在亞洲處于領(lǐng)導(dǎo)性地位，許多日本調(diào)味料企業(yè)在中國投資建廠，用中國品類和產(chǎn)量豐富的原料制造產(chǎn)品，銷往海內(nèi)外。海外企業(yè)在中國投資，走進(jìn)來的不僅是資金、技術(shù)，同樣也有前沿的理念和國際化的標(biāo)準(zhǔn)。

　　石田賢吾告訴記者，日本消費(fèi)者已經(jīng)開始接受一些功能性調(diào)味料產(chǎn)品。這些調(diào)味料一般在日本也被稱為帶有“保健功能”的提取物調(diào)味料，以往主要是用于增加加工食品和家庭烹飪的調(diào)味、改善口感。但近年來人們開始關(guān)注提取物的健康功能，如健康促進(jìn)、維持健康、美容等方面。具有保健功能的物質(zhì)一般包括氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，以及某些食材所蘊(yùn)含的特殊物質(zhì)，例如大蒜素和褐藻糖膠。

　　追求健康、養(yǎng)生在消費(fèi)市場上被稱作“消費(fèi)升級”的體現(xiàn)，市場需求逐步增大。石田賢吾說，未來這些產(chǎn)品也會在中國市場推廣，初期可能需要外資企業(yè)提供一些技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的支持，但相信中國企業(yè)可以很快發(fā)展，生產(chǎn)具有競爭力的產(chǎn)品。

　　產(chǎn)銷對接引領(lǐng)美食風(fēng)尚

　　“調(diào)味品是農(nóng)產(chǎn)品特色產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，并正在成為食品行業(yè)中新的增長點(diǎn)。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司處長蔡力在講話中說到，“接下來將協(xié)同各有關(guān)部門，推進(jìn)調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，設(shè)施的建設(shè)，公共服務(wù)平臺的搭建，品牌的創(chuàng)建，為調(diào)味品發(fā)展?fàn)I造良好的合作空間。”

　　本屆展覽會與第十九屆中國美食節(jié)同期同地舉辦，共同展示來豐富多樣的常規(guī)、復(fù)合、香辛料類調(diào)味品。同期還舉辦了中國餐飲新食材及技術(shù)、國際美食嘉年華“金鼎獎”頒獎盛典等相關(guān)活動，為中外調(diào)味品企業(yè)打造國家層面的合作創(chuàng)新平臺。

　　在廚房里，烹飪美食的過程中，調(diào)味料往往是個必不可少的“龍?zhí)?rdquo;。但在這場美食盛會上，味道成了主角。油鹽醬醋蔥姜蒜、辣椒花椒等各種調(diào)味料的香氣混雜在一起，調(diào)動起現(xiàn)場觀展者的全部感官。

　　從事美食行業(yè)43年、中國十大名廚、中國烹飪大師丑啟明告訴記者，作為廚師，自己是調(diào)味品的使用者，也是調(diào)味品行業(yè)的推廣者。40年前，中國廚房中所使用的調(diào)味品品類非常單調(diào)，灶臺上只有鹽、糖、醬油、醋、胡椒粉、味精等幾種調(diào)味料。改革開放之后，各種類型的醬、復(fù)合調(diào)味品在老百姓的餐桌上流行起來，人們對味道的要求也更多樣化起來。

　　近年來，由于國內(nèi)飲食結(jié)構(gòu)的變化和食材品質(zhì)的變化，人們對食物品味的要求不斷提升和更新。丑啟明認(rèn)為，這種變化對于調(diào)味品產(chǎn)業(yè)是個非常好的推動，廚師的工作將更具有挑戰(zhàn)性，同時也豐富了中國的飲食文化。

　　朱學(xué)鋒是第三次帶領(lǐng)寧夏企業(yè)參展。提到調(diào)味品展每年的變化，朱學(xué)鋒說，去年的調(diào)味品展借助中國東盟博覽會的平臺，擴(kuò)大了交易量和客戶市場，將寧夏枸杞的品牌在東盟打響。而今年又與美食節(jié)共同舉辦，使參展企業(yè)、參展產(chǎn)品更直接地與采購商、產(chǎn)品使用者對接，推廣作用會更加明顯。

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