“羅非魚(yú)，魚(yú)湯白，營(yíng)養(yǎng)高，喝光光。”

　　一提到羅非魚(yú)，海南省?？谑忻窭钕壬蜁?huì)想起以前家里偶爾煮的一鍋白白的羅非魚(yú)湯。“長(zhǎng)輩們都說(shuō)，羅非魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每次都要求喝得一滴不剩。”李先生說(shuō)。

　　有益菌“強(qiáng)魚(yú)身”，中草藥“健魚(yú)體”，精細(xì)養(yǎng)殖羅非魚(yú)；進(jìn)車(chē)間先“體檢”，出廠前再“體檢”，無(wú)菌加工羅非魚(yú)……憑借著精細(xì)化養(yǎng)殖管理、高標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)、高質(zhì)量品質(zhì)保證等優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，如今海南羅非魚(yú)不僅“游”上國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的餐桌，還成為許多國(guó)外消費(fèi)者餐桌上的“主角”。

　　養(yǎng)殖：有益菌“強(qiáng)魚(yú)身”中草藥“健魚(yú)體”

　　5月中旬，海南省氣象局連續(xù)4天發(fā)布高溫四級(jí)預(yù)警。

　　“天氣炎熱，補(bǔ)充點(diǎn)有益菌舒緩腸胃。”提醒“補(bǔ)充有益菌”的不是某位母親或醫(yī)生，而是海南勤富實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理助理鄧克強(qiáng)，他所牽掛的對(duì)象是文昌錦山鎮(zhèn)湖山溪尾羅非魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)里的魚(yú)兒們。

　　近日，在養(yǎng)殖場(chǎng)一口面積為20畝的魚(yú)塘里，投餌機(jī)一啟動(dòng)，羅非魚(yú)便一擁而上，盡情享受美味。這些經(jīng)過(guò)精心科學(xué)調(diào)配的“美味”，除了富含魚(yú)成長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有乳酸菌等有益菌。

　　“特別是高溫天氣，根據(jù)實(shí)際情況，加入乳酸菌等拌料喂魚(yú)，主要是為了舒緩保護(hù)魚(yú)的腸胃，促進(jìn)消化的同時(shí)，增強(qiáng)免疫力。”鄧克強(qiáng)說(shuō)，羅非魚(yú)*常發(fā)病的部位是腸胃，一旦天氣炎熱，由于消化不良等導(dǎo)致腸胃發(fā)炎、免疫力下降，容易造成羅非魚(yú)患病死亡。

　　養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水。相比于飼料，魚(yú)塘所處的環(huán)境也是羅非魚(yú)養(yǎng)殖中極為重要的一環(huán)。擁有“*羅非魚(yú)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化*示范區(qū)”“*出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”等稱(chēng)號(hào)的文昌錦山鎮(zhèn)湖山溪尾羅非魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，魚(yú)塘水質(zhì)干凈、鮮聞腥味。

　　“這是因?yàn)槲覀冊(cè)谡{(diào)節(jié)水體PH值，調(diào)控增氧機(jī)、保證溶氧量的同時(shí)，還會(huì)加入光合菌、芽孢桿菌等，通過(guò)改善水質(zhì)、分解有害菌等，為羅非魚(yú)營(yíng)造健康舒適的生長(zhǎng)環(huán)境。”鄧克強(qiáng)開(kāi)玩笑道，在養(yǎng)羅非魚(yú)這件事上，大家比養(yǎng)自家小孩還上心。

　　“當(dāng)發(fā)現(xiàn)羅非魚(yú)有腸胃不適等情況時(shí)，我們會(huì)在飼料中加入板藍(lán)根等，通過(guò)中草藥調(diào)養(yǎng)幫助羅非魚(yú)‘健體’，而非使用抗生素治療。”海南建一水產(chǎn)股份有限公司總經(jīng)理李建說(shuō)，如今，通過(guò)養(yǎng)護(hù)水體為主，同時(shí)輔以有益菌“強(qiáng)魚(yú)身”、中草藥“健魚(yú)體”等，已逐漸成為海南羅非魚(yú)養(yǎng)殖常態(tài)。

　　加工：無(wú)菌加工作業(yè)嚴(yán)格把控質(zhì)量

　　長(zhǎng)成至1斤左右的羅非魚(yú)，就會(huì)“游出”魚(yú)塘或天然水庫(kù)，經(jīng)過(guò)多道加工檢測(cè)環(huán)節(jié)，背著HACCP、ASC、BAP等多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證，“游上”消費(fèi)者的餐桌。

　　除了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)定期的抽樣檢測(cè)外，在進(jìn)入加工廠前，羅非魚(yú)還必須經(jīng)過(guò)兩次“體檢”——*是捕撈前10天，*是運(yùn)去加工廠當(dāng)天。這兩次取樣抽檢，目的在于檢測(cè)羅非魚(yú)有無(wú)藥物殘留、各項(xiàng)指標(biāo)是否符合*優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)等。

　　和需要“體檢”才能進(jìn)加工廠的羅非魚(yú)一樣，加工車(chē)間工作人員也需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的更衣、風(fēng)淋、洗手消毒等程序，才能與羅非魚(yú)“親密接觸”——進(jìn)行切片、去皮、去刺等系列工序。

　　切片、去皮、磨皮、去刺、修整、分級(jí)、清洗……近日，在海南翔泰漁業(yè)股份有限公司的現(xiàn)代化加工車(chē)間里，上千名工人正熟練地加工羅非魚(yú)。現(xiàn)代化流水線(xiàn)加工設(shè)備，加上信息化管理系統(tǒng)，羅非魚(yú)加工全程低溫作業(yè)，全區(qū)進(jìn)行消毒殺菌處理，儼然一個(gè)精細(xì)作業(yè)、清潔無(wú)菌的“實(shí)驗(yàn)室”。

　　“真正的‘實(shí)驗(yàn)室’在車(chē)間外。羅非魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量是否合格，還需要經(jīng)過(guò)各項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)驗(yàn)證。”該公司檢測(cè)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，公司自建了具有第三方資格的檢驗(yàn)中心，實(shí)現(xiàn)了從原料到成品自檢自控，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，確保送到消費(fèi)者手中的*終產(chǎn)品安全、放心。

　　和精細(xì)化養(yǎng)殖管理一樣，高標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)也已成為海南羅非魚(yú)加工環(huán)節(jié)的常態(tài)。“從原料到成品出廠，羅非魚(yú)必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的3道檢測(cè)把關(guān)：原料預(yù)檢、原料到廠檢、成品檢測(cè)，期間還有相關(guān)部門(mén)的多次抽檢。”海南勤富食品有限公司內(nèi)貿(mào)部經(jīng)理周經(jīng)緯說(shuō)，多次檢測(cè)、嚴(yán)格流程，為的是達(dá)到*別的食品安全。

　　成品：肉嫩無(wú)刺深受喜愛(ài)

　　緣于小時(shí)候那一鍋白白的魚(yú)湯，?？谑忻窭钕壬鷮?duì)羅非魚(yú)一直有著特別的感情，“現(xiàn)在的羅非魚(yú)產(chǎn)品，像魚(yú)排、魚(yú)片等，烹飪食用都很方便，口感滑嫩而且沒(méi)刺，也沒(méi)土腥味了。”

　　在?？诮?jīng)營(yíng)一家幼兒園的季玲玲，近日和家長(zhǎng)們一起購(gòu)入了兩箱羅非魚(yú)產(chǎn)品，“孩子們中午在幼兒園吃羅非魚(yú)，晚上回家還要吃羅非魚(yú)，家長(zhǎng)們都說(shuō)家里的‘小饞貓’嚷著不夠吃，催著再組織團(tuán)購(gòu)一批。”

　　蛋白質(zhì)含量高，熱量、脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，維生素和微量元素豐富，富含硒，且肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)肌間刺……因其*品質(zhì)、鮮美味道、食用方便、高性?xún)r(jià)比等，海南羅非魚(yú)深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　“海南羅非魚(yú)養(yǎng)殖，以池塘單品種精養(yǎng)及山塘小水庫(kù)大水面精養(yǎng)模式為主，主養(yǎng)區(qū)域環(huán)境優(yōu)良、養(yǎng)殖管理精細(xì)、注重健康養(yǎng)殖。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)處室負(fù)責(zé)人說(shuō)，同時(shí)海南羅非魚(yú)依托完整的產(chǎn)業(yè)鏈，特別是高標(biāo)準(zhǔn)的加工生產(chǎn)線(xiàn)，在產(chǎn)品質(zhì)量保障、安全保障和產(chǎn)品可追溯性上具有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。

　　“這是一條‘透明’的魚(yú)。”海南翔泰漁業(yè)股份有限公司總經(jīng)理林孝文解釋道，通過(guò)掃描羅非魚(yú)產(chǎn)品上的二維碼，消費(fèi)者可以了解手中產(chǎn)品的各項(xiàng)信息，從魚(yú)苗、飼料到養(yǎng)殖、加工等，全程可追溯。

　　2018年，“海南羅非魚(yú)”正式成為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是我國(guó)*以省為名的國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。目前，海南有20余家水產(chǎn)企業(yè)獲得HACCP或ISO體系等不同環(huán)節(jié)多種認(rèn)證，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)中國(guó)及各進(jìn)口國(guó)官方等層層監(jiān)管和認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)“從魚(yú)苗到餐桌”全程可追溯，為消費(fèi)者提供更加安全、更加優(yōu)質(zhì)的羅非魚(yú)產(chǎn)品。

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