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　　【中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet蔬菜全知道】薺菜是一種味道很鮮美的蔬菜，但是它的食用期卻比較短。那么大家想一年四季都吃到鮮嫩的薺菜其實(shí)并不難，只要掌握了薺菜的保存方法，做到這一點(diǎn)很容易?，F(xiàn)將保存薺菜的家庭實(shí)用方法介紹如下，希望能給大家?guī)?lái)幫助。

　　*步：擇洗

　　首先*個(gè)步驟呢，我們得把薺菜選擇留下好的并且要清洗干凈。具體操作是把買來(lái)的薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細(xì)沖洗干凈，瀝水備用。如果你只是短期保存，此時(shí)就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長(zhǎng)時(shí)間的保存薺菜，那么就接著進(jìn)行下一步。

　　第二步：焯燙

　　這個(gè)步驟焯燙就是大家為了保存久一點(diǎn)需要做的了。具體操作為燒上一鍋水，水開(kāi)后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開(kāi)水焯燙一下，不需要再次燒開(kāi)，感覺(jué)薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。

　　第三步：冷凍

　　*后一步便是將薺菜進(jìn)行冷凍了，只要按正常的步驟操作便可。那么等薺菜冷卻后，撈出瀝凈水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，扎好袋口就可放入冰箱冷凍室里保存起來(lái)。凍過(guò)的薺菜到想吃的時(shí)候隨時(shí)拿出來(lái)，解凍后就可做餃子或者春卷都行，味道是一樣的。如果你想一年四季隨時(shí)都能吃到鮮嫩的薺菜，就趕快抓緊時(shí)間吧！

　　保存薺菜的注意事項(xiàng)

　　1、薺菜是一種時(shí)令蔬菜，*是新鮮的食用，保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)出現(xiàn)變老、變質(zhì)，影響口感，還可能出現(xiàn)消化系統(tǒng)不適。

　　2、薺菜屬于蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃過(guò)夜的薺菜和剩下的薺菜，以免大量攝入亞硝酸鹽，增加人體癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

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